Ананасовая приправа (Ананас ки чатни)

1 ананас среднего размера, 1 ст. л. топленого масла, 2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко нарезанных, 1/2 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. молотой корицы, 50 г изюма (по желанию), 4 ст. л. воды, 1 чашка (175 г) сахара

Держа ананас вертикально, срежьте кожуру острым ножом и удалите глазки. Разрежьте ананас вдоль на четвертинки и удалите сердцевину из каждой четверти. Затем каждую четверть разрежьте вдоль на три полоски, а каждую полоску на кусочки. Положите их в миску и оставьте.

Нагрейте топленое масло в кастрюле и поджарьте семена кумина и перец до потемнения. Бросьте туда куркуму и молотую корицу, затем сразу же - кусочки ананаса. Обжаривайте, помешивая, в течении 4-5 мин, затем добавьте воду. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15 мин, периодически помешивая. Снимите крышку и продолжайте варить, пока большая часть жидкости не испарится. Добавьте сахар и изюм и подолжайте варить на медленном огне, пока чатни снова не загустеет (около 10 мин).

Ананасовое чатни подается в конце еды в качестве десерта.

Ананасы очень популярны в Индии. Самые вкусные - это ананасы, которые созрели на корню. У спелого ананаса сладкий аромат, выпуклые глазки и легко отсоединяющиеся внутренние листья.

Гренки с фруктами

50 г хлеба пшеничного, 35 г молока, 10 г масла сливочного, 10 г сахара, 30 г фруктов консервированных; для соуса; 25 г сиропа от фруктов, 10 г сахара, 10 г кураги
Батон пшеничного хлеба без корки нарезать тонкими ломтиками, пропитать их смесью из молока и сахара и обжарить. Курагу сварить, протереть на протирочной машине или сите, соединить с сахаром, растворенным в воде, и нагреть до кипения. В полученный сироп положить ларезанные консервированные фрукты. Гренки, уложенные на овальное блюдо или тарелку, украсить прогретыми в сиропе фруктами и полить абрикосовым соусом или фруктово-ягодным сиропом.

Шоколадный коктейль

150 г. сливок, 700 мл. нежирного молока (1,5% жирности), 2 свежих яичных желтка, 2 ст.л.какао - порошка, 2 ст.л. растворимого кофе, 2-4 ст.л. фруктозы, 2 ст.л. тертого шоколада для посыпки.

Хорошо взбить сливки. Все оставшиеся компоненты хорошо перемешать миксером и наполнить этим коктейлем бокалы. В каждый бокал добавить по 1 ст.л. взбитых сливок так, чтоб напиток выглядел мраморным. Украсить каждый бокал несколькими каплями взбитых сливок и посыпать тертым шоколадом. Расчитанно на 4 порции. Содержит 300 ккал.

Шоколадный напиток

50 г сиропа, 75 г молока, 10 г сливок, 10 г сахарной пудры, 75 г мороженого

В стакан или бокал положить сливочное мороженое, добавить шоколадный сироп, влить пастеризованное молоко и тщательно перемешать. Сверху шоколадного напитка положить взбитые сливки, приготовленные с добавлением сахарной пудры, подожженной до коричневого цвета.
Время приготовления 20 мин.

Шоколадно-сливочный напиток

40 г сиропа, 30 г сливок, 60 г газированной воды, 50 г мороженого

В стакан или бокал положить сливочное ванильное мороженое, добавить шоколадный сироп, пастеризованные сливки, залить газированной водой и размешать. Сверху можно положить взбитые сливки.
Время приготовления 20 мин.

Сливочный напиток с апельсиновым соком

100 г сливок, 1 яйцо (желток), 25 г сахара, 40 г апельсинового сока

Яичный желток растереть с сахаром, добавить апельсинный сок, размешать, разлить в бокалы и долить холодными пастеризованными сливками.
Время приготовления 10 мин.

«Коктейль голодного человека»

Молоко 1/2 стакана, морковь средних размеров 1-2 шт., сахар 2 чайные ложки

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. Все компоненты смешать в миксере. Напиток подают с чайной ложкой в стакане. Приятного аппетита!!!

Напиток "Жаркое лето"

1 л воды, 100 г сахара, 100 г сливочного мороженого, 200 г земляники.

Перебранные и промытые ягоды земляники высыпать в охлажденный сахарный сироп, добавить мороженое, слегка перемешать. Перед подачей охладить в холодильнике.

Молочный напиток с фруктовым или ягодным соком и мороженым

50 г. сливочного мороженого, 25 г. фруктового сока или джема (клубничного, сливочного, черносмородинового и др.), 125 г. молока.

В бокал или стакан положить мороженое, добавить фруктовый сок или джем, долить холодным пастеризованным молоком, быстро размешать и подать.
Время приготовления 4 мин.

Молочный напиток с фруктовым соком

150 г молока, 40 г фруктового сока (сливового, клубничного, черносмородинового и др.), 25 г сахара

В стакан влить холодное пастеризованное молоко, добавить фруктовый сок, сахар и размешать. Так же можно приготовить молочный напиток с фруктовым сиропом, но в этом случае сахар не кладут.
Время приготовления 10 мин.

Молочный напиток с фруктовым или ягодным соком и мороженым

50 г сливочного мороженого, 25 г фруктового сока или джема (клубничного, сливового, черносмородинового и др.), 125 г молока

В бокал или стакан положить мороженое, добавить фруктовый сок или джем, долить холодным пастеризованным молоком, быстро размешать и подать.
Время приготовления 15 мин.

Молочный напиток с кофе и мороженным

140 г молока, 50 г сливочного мороженого, 25 г сахара, 5 г кофе

Приготовить так же, как описано в рецепте «Молочный напиток с фруктовым или ягодным соком и мороженым», но вместо сока использовать кофейный экстракт. Для получения экстракта заварить крепкий кофе, дать ему закипеть, а затем настояться. После этого кофе процедить, добавить в него сахар, вновь довести до кипения, затем охладить.
Время приготовления 15 мин.

Молочный напиток с фруктовым или ягодным соком и мороженым

50 г сливочного мороженого, 25 г фруктового сока или джема (клубничного, сливового, черносмородинового и др.), 125 г молока

В бокал или стакан положить мороженое, добавить фруктовый сок или джем, долить холодным пастеризованным молоком, быстро размешать и подать.
Время приготовления 15 мин.

Молочный напиток с джемом

160 г молока, 40 г джема (высшего сорта, содержащего не менее 60% сахара)

В стакан влить холодное пастеризованное молоко, добавить фруктовый джем или варенье без косточек, после чего напиток размешать и подать.
Время приготовления 10 мин.

Молочный напиток с земляничным пюре

150 г молока, 40 г пюре из свежей земляники, 25 г сахара

Перебранную землянику протереть через сито. Полученное пюре положить в посуду, добавить сахар, влить пастеризованное молоко, размешать и взбить веничком. Подавать в охлажденном виде.
Время приготовления 15 мин.

Молочно-клюквенный коктейль

8 ст. ложек клюквенного сиропа, 100 г мороженого, 4 стакана пастеризованного холодного молока.

Все взбить с помощью миксера в течение 1-2 мин. Подавать в охлажденных бокалах.

Коктейль из земляники

1 стакан земляники, 1/2 стакана свежих сливок, 1 ст. ложка сахара.

Вымытую землянику растереть ложкой в тарелке, подливая небольшими порциями сливки и добавляя сахар. Перед подачей на стол выдержать в холодильнике 30 мин.

Коктейль «Ситора»

Молоко 1-2 ст., мороженое 1 шт., вишня 8 шт., клубника 4 шт., варенье брусничное, банан 1 шт.

Все продукты перемешать и взбить миксером до появления пены, разлить по емкостям, а сверху украсить фруктами.
На 2 порций

Клюквенный Фраппе

4 ст. ложки клюквенного сиропа, 300 г молочного или молочно-фруктового мороженого, 1 стакан холодного пастеризованного молока.

Все хорошо взбить с помощью миксера, разлить в бокалы, сверху можно украсить ягодами, дольками фруктов, орехами и взбитыми сливками.

Клюквенный напиток "Инга"

2 стакана клюквенного сока, 2 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 5 кубиков пищевого льда.

Холодное молоко влить в клюквенный сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей положить в стаканы кубики льда.

Клюквенный газированный коктейль

4 ст. ложки клюквенного сиропа, 100 г сливочного мороженого, 2 стакана газированной воды.

Мороженое, сироп и газированную или минеральную воду взбить в течение 1-2 мин с помощью миксера и сразу же подать. Можно добавить кубики пищевого льда.

Клюквенно-медовый напиток

2 ст. ложки клюквенного сиропа, 4 ст. ложки натурального меда, 2 стакана холодного молока.

Все взбмть в миксере до получения однородной массы. Подавать охлажденным.

Шоколадный сироп (для молочных напитков)

80 г сахара, 60 г какао, 350 г воды, 340 г сливок, 1 г ванилина

Порошок какао тщательно растереть с сахаром, развести водой и сварить сироп. После этого сироп охладить, ввести в него пастеризованные сливки, ванилин и жженый сахар для окраски.
Время приготовления 20 мин.

Пицца с овощами

1 порция дрожжевого теста, 300 гр сладкого перца, 300 гр баклажанов, 400 гр очищенных помидоров, 10 зеленых оливок без косточек, 200 гр сыра, 5 листиков базилика, оливковое масло, соль, перец

Очистить перец и баклажаны, порезать их ломтиками.Перемешать все овощи и обжарить их на небольшом огне в течение 20 минут. Выложить тесто на смазанную маслом форму. Равномерно разложить овощи. Сверху положить ломтики сыра, сбрызнуть их оливковым маслом и выпекать в горячей духовке 45 минут.

Борщ из запеченной свеклы

5-6 крепких свеколок,
2 стебля сельдерея,
10 горошин черного перца,
1 горсть приправы к борщу,
2-3 ч. ложки лимонного сока,
пара веточек укропа
Нарежьте крупно сельдерей, добавьте 10 горошин черного перца, приправу к борщу, залейте 1 литром воды и сварите бульон.

Свеклу хорошенько вымойте, срежьте "попку", нарежьте свеклу крупными кусками.

На противень уложите свеклу, посыпьте приправой для борща, посолите и запекайте в духовке 20 минут.

Запеченную свеклу нарежьте тоненькими полосочками, положите в суповую мисочку, добавьте 2-3 ч. ложки лимонного сока, влейте овощной бульон, покрошите укроп.

Рис с овощами по-восточному

полстакана риса "жасмин"
полстакана нарезанных шампиньонов
полстакана консервированных ананасов кусочками
1 сладкий перец, нарезать кубиками 2х2 см
полстакана бамии, нарезать кусочками по 2 см
соевый соус, куркума, оливковое масло, приправа карри, соль

Отварить рис в соленой воде, добавив в воду 1 ч.л. куркумы и 1 ст.л. оливкового масла. На сильном огне в масле обжарить примерно полчайной ложки карри (полминуты), добавить перец и шампиньоны и обжаривать, помешивая, до тех пор, пока весь сок от грибов не выпарится. Добавить ананасы и бамию, полить соевым соусом (примерно 1 ст.л.) и тушить 4-5 мин. Готовый рис положить в маленькую круглую мисочку, утрамбовать и выложить в центр тарелки в виде куличика, а вокруг разложить овощную смесь.

Хлебная похлебка

1 кусочек белого хлеба (багет)
1 помидор
стакан соцветий цветной капусты
стакан консервированной белой фасоли
оливковое масло, соль, перец, базилик, лавровый лист

Хлеб нарезать кубиками, залить с верхом оливковым маслом. Слегка обжарить нарезанные кубиками помидоры, капусту, фасоль; добавить размоченный в масле хлеб, соль и травы кроме лаврового листа, немного воды и потушить 4-5 мин. Залить кипятком, добавить лавровый лист и варить 5-7 минут. Перед подачей лавровый лист, а в тарелку положить столовую ложку магазинного песто.

Сладкий хлеб с полентой

На 1 буханку, примерно 12 кусков:
1 ч л сухих дрожжей быстрого действия
375 г хлебной белой муки
125 г поленты плюс для украшения
1 ч л соли
3 ст л мелкого сахара
25 г сливочного масла
200 мл воды
Инструкции: Полента (мамалыга) придает этому хлебу золотистый цвет и легкую, почти бисквитную, крошку - отличный хлеб для того, чтобы есть его на завтрак с клубничным вареньем или просто для тостов. Чтобы сделать несладкий хлеб на обед или для пикника, не используйте сахар и добавьте 2 ст л оливкового масла вместо сливочного. Этот хлеб также можно делать с кукурузной мукой. Она более мелкая, чем полента, но хлеб получается похожий.

1. Положить все ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, указанном на инструкции к вашей хлебопечке.

2. Поставить форму в хлебопечку и включить основную программу выпечки.

3. Перед выпечкой смазать хлеб сверху водой и посыпать полентой.

3. После выпечки достать из формы и дать остыть.

Салат "Лунное небо"

2 яблока, 2 персика, кокос, 1 банан, 3 ст. л. ликера со вкусом киви, 200 г шоколадной пасты.

2 яблока
2 персика
кокос (кокосовая стружка)
1 банан
3 ст. л. ликера со вкусом киви
200 г шоколадной пасты

На дно стеклянной глубокой вазы (блюда) уложить слой нарезанных кубиками яблок, сбрызнуть их ликером и пересыпать кокосовой стружкой, далее - слой персика (тоже порезанного на кубики), несколько капель ликера и еще один слой кокоса, последний слой - из кружочков банана, сбрызнутых ликером и засыпанных стружкой кокоса. В заключение намазать шоколадной пастой и из мелких стружек кокоса сделайте "звездочки". Перед употреблением салат выложить в тарелки и перемешать.